“Sono le nozze del giorno …”

IMG_20160207_141010Benvenuti. 

Ero un po’ indecisa su quale dovesse essere il primo articolo di questo blog. Alla fine mi sono detta “comincia con qualcosa di semplice!”. E, parlando di cucina, cosa c’è di più semplice di un piatto di spaghetti al pomodoro? 

Tra i piatti italiani per eccellenza è un primo semplicissimo da preparare, ideale per chi ha poco tempo per dedicarsi ai fornelli. Ma è proprio la sua semplicità che ci permette di re-inventarlo giocando con i suoi pochi (ma buoni) ingredienti!

Ecco allora la mia versione gustosa e  vegan friendly. 

Dosi per quattro persone: 

  • 320 gr di spaghetti di kamut; 
  • 300 gr di pomodorini ciliegini; 
  • 100 gr di mozzarella di riso (metà di un rotolino);
  • un piccolo scalogno; 
  • olio e.v.o.; 
  • basilico fresco 

Dopo averli puliti tagliamo i pomodorini e poi a parte la nostra mozzarella di riso, a fettine non troppo sottili. Successivamente in una padella soffriggiamo lo scalogno (… lasciandoci conquistare dal suo profumo!) Uniamo al soffritto i pomodorini e li facciamo cuocere per un paio di minuti (aggiungendo anche un mestolo d’acqua). 

Nel frattempo avremo cotto i nostri spaghetti che andremo ad aggiungere direttamente ai pomodorini in padella. Incorporiamo la mozzarella e mescoliamo finchè non risulterà filante. Due foglioline di basilico e …voilà! I nostri spaghetti sono pronti per essere serviti. 

Buon appetito! 

 

 

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2 thoughts on ““Sono le nozze del giorno …”

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